Автор: adm-alant

Для теста:
Мука 400 г
Сахар -1 ст. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи прессованые 6 г
или дрожжи сухие – 1 неполная ч. ложка
Молоко – 100 мл
Вода — 100 мл
Масло сливочное Аланталь  традиционное 82,5%  — 30 г

Для начинки и украшения:
Сыр Аланталь № 45 – 50-70 г
Майонез по вкусу
Лук зеленый по вкусу
Помидоры черри — 3-4 шт
Масло сливочное Аланталь  Традиционное 82,5% — 20 г
Желток – 1 шт
Молоко — 1 ст. ложка

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для теста будем использовать прессованные дрожжи (можно заменить сухими).
Масло сливочное Аланталь  Традиционное  должно быть мягким.
Молоко и воду берем в равных количествах.
Молоко подогреваем до 37-40 градусов.
2. Делаем быструю опару. В муке делаем углубление, в которое вливаем теплое молоко, всыпаем сахар и дрожжи, измельчив их пальцами. Перемешиваем молоко с сахаром и дрожжами. Даем опаре постоять минут 10-15.
3. Когда дрожжи заработают, добавляем соль, воду и яйцо.
4. Замешиваем мягкое тесто. Сливочное масло вводим последним, чтобы образовавшаяся пленка не давала тесту сильно заветриваться и по максимуму удерживала газ, выделяемый при работе дрожжей (так тесто будет мягким и пористым).
5. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на час. Тесто должно хорошо подняться.
6. Подготовим все для украшения и начинки булочек.
Зеленый лук мелко нарезаем.
7. Готовое тесто слегка обминаем, делим на 12 равных частей  и округляем. Даем колобкам теста постоять на столе под пленкой минут 10, пусть отдохнут.
После чего раскатываем колобки в небольшие лепешки.
8. Сливочное масло растапливаем.
Сыр Аланталь натираем на крупной терке.
Центр каждой заготовки-лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем немного натертого сыра.
9. Плотно заворачиваем тесто с сыром в рулетик.
10. Выкладываем булочки на противень. Даем булочкам хорошо расстояться (в духовке с включенной лампочкой и чашкой кипятка) минут 20.
11. После чего достаем противень с расстоявшимися булочками из духовки и разогреваем духовку до 180 градусов.
Смешиваем желток с молоком и смазываем поверхность булочек.
12. Поливаем булочки майонезом, делая зигзагообразный узор.
13. Помидоры черри нарезаем кружочками.
Сверху на булочки выкладываем по 3-4 кружочка помидоров и посыпаем зеленым луком.
14. Духовка разогрета, остается посыпать булочки остатками сыра и отправить выпекаться.
15. Выпекаем сырные булочки при 180 градусах минут 20.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Груши — 2 шт.
Рукола — 150 г
Сыр плавленый копченый Аланталь № 70 — 80 г
Грецкие орехи — по вкусу
Оливковое масло extra virgin — 2 столовые ложки
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Пекмез (соус-сироп)- 2 столовые ложки
Черный перец горошком — по вкусу
Горчица — ½ чайной ложки

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Рукколу крупно порвать, положить в салатник.
2. Грушу нарезать тонкими ломтиками, положить на салатные листья.
3. Натереть на крупной терке Сыр плавленый копченый 40% (ТМ Аланталь). Посыпать салат тертым сыром и орехами.
4. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу и пекмез.
5. Заправить салат и посыпать свежим молотым черным перцем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сыр Аланталь № 45, тертый — 300  г
Оливки зеленые б/к — 10  шт
Миндаль — 10  шт
Чеснок — 2  зубчика
Майонез домашний —  по вкусу
Укроп —  по вкусу

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В оливки вставляем миндаль.
Сыр Аланталь № 45 соединяем с измельченным чесноком и майонезом.
Укроп очень мелко рубим.
Из сырной массы делаем шарик размером с куриное яйцо, прячем в шарике оливку с миндалем и панируем в рубленом укропе. Вместо укропа можно использовать любую другую панировку (кунжут, паприку).