Цветная капуста запечённая под сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста цветная — 1 кг
Масло сливочное Аланталь 82,5% — 100 г + для смазывания формы
Сухари панировочные — 30 г + для посыпания формы
Сыр твёрдый Аланталь № 90 — 70 г
Чеснок — 5-6 зубчиков
Мука пшеничная — 3 ст. ложки
Укроп свежий — 3-5 веточек
Тимьян сушёный — 1 щепотка
Орегано сушёный — 1 щепотка
Базилик сушёный — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сметана — для подачи

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Цветную капусту промываем и разделяем на соцветия.
Складываем капусту в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания. В процессе варки воду подсаливаем. Откидываем капусту на дуршлаг.
Чеснок очищаем и мелко рубим.
Укроп мелко нарезаем.
Немного укропа оставляем для сметанного соуса.
В сковороде растапливаем сливочное масло Аланталь традиционное.
В сливочное масло постепенно вводим муку, помешивая. Масса не должна потемнеть.
Постепенно добавляем 100-150 мл воды, постоянно помешивая.
Добавляем чеснок, специи, соль и укроп. Перемешиваем и прогреваем соус 1 минуту.
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями.
В форму выкладываем капусту.
Капусту заливаем соусом.
Сыр твёрдый Аланталь № 90 натираем на мелкой терке.
Смешиваем панировочные сухари и тертый сыр.
Этой смесью посыпаем капусту в соусе. Отправляем на 15-20 минут в духовку.
Для подачи можно использовать сметанный соус. Для этого смешиваем сметану с оставшимся укропом.
Соус добавит блюду приятную кислинку и свежесть.

Бразильские сырные булочки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крахмал кукурузный — 250 г
Сыр Аланталь № 45 — 250 г
Масло растительное — 150 мл + для смазывания противня
Молоко — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1,5 ч. ложки
Мука — для посыпания противня


ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В широкой емкости доводим до кипения молоко, смешанное с растительным маслом и солью.
Добавляем крахмал и быстро перемешиваем.
Выключаем огонь.
В чуть остывшее тесто вбиваем яйца и снова перемешиваем. Затем добавляем сыр Аланталь № 45, натертый на мелкой терке. Замешиваем эластичное маслянистое тесто.
Противень для выпечки смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Из теста формируем небольшие шарики и выкладываем их на противень на расстоянии друг от друга.
Отправляем сырные булочки в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25 минут, до золотистости.

Картофель в заливке с копчёным сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель — 2 кг
Перец болгарский — 1 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Лук зелёный — 1 небольшой пучок
Сыр плавленый копчёный Аланталь № 70 (колбасный) — 50 г
Сыр твёрдый Аланталь № 95 — 100 г
Сметана — 3 ст. ложки
Майонез — 5 ст. ложек
Пряности (по желанию) — по вкусу
Соль — по вкусу

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Картофель вымойте, почистите, нарежьте ломтиками размером чуть больше среднего.
• Картофель поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой, подсолите и варите до готовности, не допуская при этом разваривания картофеля.
• Сыр плавленый копчёный Аланталь № 70 натрите на мелкой тёрке.
• Добавьте майонез, сметану и измельчённый зелёный лук.
• Перемешайте, посолите по вкусу и добавьте пряности на ваш вкус. Влейте немного воды (1-2 ст. ложки), чтобы заливка была по густоте как нежирные сливки.
• Отварной картофель переложите в форму для запекания.
• Сверху залейте картошку сырной заливкой.
• Поверх выложите болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный недлинными полосками.
• Затем выложите репчатый лук, очищенный и нарезанный тонкими полукольцами.
• Посыпьте натёртым твёрдым сыром Аланталь № 95.
• Поставьте картошку с овощами и сыром в духовку, разогретую до 190 градусов, до того момента, как расплавится сыр. Можно слегка подрумянить блюдо, используя режим духовки «гриль».

Ароматные сырные крекеры

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сыр Аланталь № 55 — 100 г
Масло сливочное Аланталь Традиционное 82,5% (комнатной температуры) — 100 г
Желток — 1 шт.
Мука — 120-150 г.
Соль — 1 щепотка


ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Соединим с помощью вилки размягченное сливочное масло Аланталь традиционное 82,5%, желток, соль и натертый на мелкой терке сыр Аланталь № 55.
2. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто для сырного печенья.
Убираем тесто на 1 час в холодильник.
3. Делим тесто пополам (для удобства), тонко раскатываем и режем на сегменты.
4. Выкладываем сырное печенье на противень, покрытый пергаментом. Делаем декоративные дырочки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем сырные крекеры 10-15 минут.

Сырные булочки с помидорами и луком

Для теста:
Мука 400 г
Сахар -1 ст. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи прессованые 6 г
или дрожжи сухие – 1 неполная ч. ложка
Молоко – 100 мл
Вода — 100 мл
Масло сливочное Аланталь  традиционное 82,5%  — 30 г

Для начинки и украшения:
Сыр Аланталь № 45 – 50-70 г
Майонез по вкусу
Лук зеленый по вкусу
Помидоры черри — 3-4 шт
Масло сливочное Аланталь  Традиционное 82,5% — 20 г
Желток – 1 шт
Молоко — 1 ст. ложка

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для теста будем использовать прессованные дрожжи (можно заменить сухими).
Масло сливочное Аланталь  Традиционное  должно быть мягким.
Молоко и воду берем в равных количествах.
Молоко подогреваем до 37-40 градусов.
2. Делаем быструю опару. В муке делаем углубление, в которое вливаем теплое молоко, всыпаем сахар и дрожжи, измельчив их пальцами. Перемешиваем молоко с сахаром и дрожжами. Даем опаре постоять минут 10-15.
3. Когда дрожжи заработают, добавляем соль, воду и яйцо.
4. Замешиваем мягкое тесто. Сливочное масло вводим последним, чтобы образовавшаяся пленка не давала тесту сильно заветриваться и по максимуму удерживала газ, выделяемый при работе дрожжей (так тесто будет мягким и пористым).
5. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на час. Тесто должно хорошо подняться.
6. Подготовим все для украшения и начинки булочек.
Зеленый лук мелко нарезаем.
7. Готовое тесто слегка обминаем, делим на 12 равных частей  и округляем. Даем колобкам теста постоять на столе под пленкой минут 10, пусть отдохнут.
После чего раскатываем колобки в небольшие лепешки.
8. Сливочное масло растапливаем.
Сыр Аланталь натираем на крупной терке.
Центр каждой заготовки-лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем немного натертого сыра.
9. Плотно заворачиваем тесто с сыром в рулетик.
10. Выкладываем булочки на противень. Даем булочкам хорошо расстояться (в духовке с включенной лампочкой и чашкой кипятка) минут 20.
11. После чего достаем противень с расстоявшимися булочками из духовки и разогреваем духовку до 180 градусов.
Смешиваем желток с молоком и смазываем поверхность булочек.
12. Поливаем булочки майонезом, делая зигзагообразный узор.
13. Помидоры черри нарезаем кружочками.
Сверху на булочки выкладываем по 3-4 кружочка помидоров и посыпаем зеленым луком.
14. Духовка разогрета, остается посыпать булочки остатками сыра и отправить выпекаться.
15. Выпекаем сырные булочки при 180 градусах минут 20.

Салат с грушей и копченым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Груши — 2 шт.
Рукола — 150 г
Сыр плавленый копченый Аланталь № 70 — 80 г
Грецкие орехи — по вкусу
Оливковое масло extra virgin — 2 столовые ложки
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Пекмез (соус-сироп)- 2 столовые ложки
Черный перец горошком — по вкусу
Горчица — ½ чайной ложки

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Рукколу крупно порвать, положить в салатник.
2. Грушу нарезать тонкими ломтиками, положить на салатные листья.
3. Натереть на крупной терке Сыр плавленый копченый 40% (ТМ Аланталь). Посыпать салат тертым сыром и орехами.
4. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу и пекмез.
5. Заправить салат и посыпать свежим молотым черным перцем.

Страница 2 из 3
1 2 3